Cake aux poires

8 à 10 portions

Ingrédients

• 2 lb (environ 5 à 6 ) de poires mûres
• Le jus de 1/2 citron
• 1/3 à 1/2 tasse de sucre
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse d’huile d’olive
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de farine
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Un peu de beurre
• Un peu de chapelure ou de farine
• Sucre à glacer (facultatif)

Préparations

Peler et émincer les poires. Ajouter le jus de citron et le sucre et bien mélanger.

Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeuf. Mélanger la farine et la poudre à pâte et ajouter aux jaunes d’oeufs. Ajouter le lait, l’huile, l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.

Ajouter délicatement les poires à la pâte. Monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement en pliant à l’aide d’une spatule en caoutchouc.

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à tarte d’environ 23 cm (9 po) et y saupoudrer la chapelure ou la farine. Y verser la préparation et cuire pendant de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Faire refroidir sur une grille et si désiré saupoudrer de sucre à glacer.

Note : Ce cake peut se cuire 2 jours à l’avance.