BOEUF SAUCE PIQUANTE ,STYLE SICHUAN

 

BOEUF SAUCE PIQUANTE, STYLE SICHUAN
 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 250 à 450 g (1/2 à 1 lb) de viande de boeuf
- Écrasez une gousse d'ail
- Un oignon, 3 à 4 carottes, 2 branches de céléri, un  poivron rouge que vous couperez en tranches diagonales
-  2 cuillères à soupe de sauce soya
-  2 cuillères à soupe de sauce    HOISIN
- 1 à  2 cuillères à thé de sauce pimentée chili (selon goût)

Préparation :

- Coupez la viande en tranches fines, égales
- Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 2 cuillères à soupe de sauce soya,                      
-2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez mariner une heure.

Sauce(1)

- Mélangez dans un bol, ¼ tasse d’eau ( 65 ml) + 2 cuillères à soupe de sauce Hoisin + la sauce chili + 1cuillère à soupe de fécule de maïs  ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau  pour avoir plus de sauce.

Cuisson :

1ère étape :
Faites sauter les céléris, les carottes et les poivrons rouges, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d’eau (65ml), couvrir trois  minutes environ et mettre de côté.
2 ème étape :
Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail,  ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ)
Ajoutez  la sauce (1), laissez frétiller deux minutes, ajoutez les légumes. Mélangez.

Servir avec du riz blanc.