soupe de cari

 

Prêt en : 1 heure 30 minutes

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 1 heure 10 minutes

Portions: 7

Une soupe d'hiver (ou d'automne) épaisse et délicieuse, avec des saveurs de courge, de lentilles et de maïs. Parfumée au curcuma et au cumin, cette soupe vous offrira un repas nourrissant.

   

Ingrédients

1 petite courge spaghetti, coupée en 2

1 oignon, haché

3 gousses d'ail, écrasées

2/3 tasse d'huile d'olive

1 1/2 c. à thé de cari en poudre

1 c. à thé de cumin en poudre

1 c. à thé de curcuma en poudre

8 tasses de bouillon de légumes

1/4 tasse de lentilles

3 tasses de tomates concassées en boîte

1/4 tasse de riz blanc, non cuit

1 tasse de maïs surgelé

1/4 tasse de macaroni (ou autres pâtes courtes)

  préparation

1.		Placer la courge dans un plat de cuisson légèrement huilé, face coupée vers le bas. Cuire au four à 350°F (180C°) pendant 30 min, jusqu'à ce que la lame d'un couteau puisse être insérée facilement dans la chair. Retirer la courge du four et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez en découper la chair.
2.		Écraser la chair avec une fourchette.
3.		Dans une casserole, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter le cari, le cumin et le curcuma. Quand les oignons deviennent translucides, ajouter le bouillon et les lentilles, puis porter à ébullition. Baisser la température et introduire les tomates avec leur jus.
4.		25 minutes après avoir ajouté le bouillon et les lentilles, incorporer le riz blanc ainsi que le maïs. Cuire 10 minutes.
5.		35 min après les lentilles, ajouter les pâtes et la courge. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et les pâtes soient cuits.

Riz brun:

Si vous utilisez du riz brun, incorporez-le 15 minutes plus tôt, soit 10 minutes après avoir incorporé les lentilles. 35 minutes doivent tout de même s'écouler entre le moment ou vous incorporez le bouillon et les lentilles et le moment ou vous incorporez les pâtes et la courge.